Vamos acercándonos peligrosamente a Navidad y además de animaros a incorporar el queso en vuestras celebraciones y regalos, queremos presentaros algunas ideas para preparar en casa estos días tan especiales. Hoy le toca el turno a un plato fino, elegante, sabroso y de temporada. Se trata de una receta de Boletus, huevo, patata y queso Hinojosa.

Receta de Boletus, huevo, patata y queso Hinojosa

Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas, 60 gr de mantequilla, 4 huevos camperos, 50 gr de queso Hinojosa Semicurado, 300 gr de boletus frescos o en conserva.

En primer lugar comenzamos cociendo las patatas con piel en agua abundante. Una vez cocidas, las retiramos, las pelamos y las trabajamos con el pasapuré. Aún en caliente, le incorporamos la mantequilla y removemos para que quede un puré bien cremoso. Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.

Últimamente están muy de moda los llamados «huevos a baja temperatura». Si disponemos en casa de un equipo de cocina a temperatura controlada, cocinaremos el huevo a 63ºC durante unos 45 minutos. De esa forma conseguiremos que la clara quede ligeramente cuajada y la yema caliente, pero totalmente líquida. En caso de no contar con tanta tecnología, podemos elaborar un huevo pasado por agua clásico, que también dará muy buen resultado.

Para finalizar saltearemos ligeramente los boletus con un poco de aceite de oliva virgen extra y nos dispondremos a montar el plato.

Emplatado:

Colocamos una base de puré de patata y mantequilla como base. Justo encima acomodaremos el huevo y, repartiremos los boletus salteados alrededor del huevo. Para finalizar coronaremos con unas lascas de Queso semicurado de Hinojosa. Por efecto del calor, el queso fundirá ligeramente y terminará de aderezar el plato, otorgándole el perfume único, de nuestro queso de leche cruda de oveja Arribes de Salamanca.

Podéis elaborar esta receta con cualquier otra seta: níscalos, champiñones, setas de cardo, etc. Un plato cremoso, untuoso, sabrosísimo y que hará las delicias de todo tipo de paladares 😉