Las fresas empiezan a llegar a las tiendas  y resulta muy complicado no caer en la tentación. Por eso os animamos a preparar una buena Receta de cheesecake de queso Hinojosa con fresas naturales. Hoy os contamos cómo elaborar una versión rápida, sin horno y con todo el sabor de nuestro queso de oveja de leche cruda.

Receta de Cheesecake de queso Hinojosa con fresas

Ingredientes para 10 personas: 

Crema de queso: 425 ml de nata, 225 ml de leche entera, 140 gr de azúcar, 150 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 100 gr de queso crema ( tipo Philadelphia), 3 hojas de gelatina. 

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner a calentar la nata con la leche, el queso Hinojosa semicurado picado en trozos finos, el queso crema y el azúcar.

Cuando arranque a hervir, retirar del fuego y triturar con batidora durante un par de minutos.

Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Remover para que se diluyan y pasar por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.

Verter en un recipiente, dejar enfriar en la nevera durante unas horas.  Podemos introducirla en una manga pastelera para que sea más cómodo a la hora de servir o hacerlo con dos cucharas calientes.

Fresas salteadas: 500 gr de fresas frescas, 2 cucharadas de mantequilla, 100 gr de azúcar.

Lavar las fresas de forma concienzuda para retirar cualquier rastro de tierra.

Secarlas, quitarles la parte verde y la blanca y picarlas en trozos regulares.

Una vez terminado, añadir en una cazuela la mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego bajo y dejar que ambas se derritan y formen una especie de caramelo.

Añadir las fresas picadas y saltear durante 2-3 minutos.

De manera opcional, se puede añadir un poco de vermú u otro licor.

Emplatado del Cheesecake de queso Hinojosa con fresas naturales

Servir  la mousse de queso Hinojosa semicurado, colocar las fresas salteadas todavía templadas (opcional) y rematar con trozos de barquillo o galletas y un brote de hierbabuena.