Hoy os presentamos una riquísima crema de queso y manzana. Un postre ideal que podréis disfrutar durante todo el año pero, que en otoño está especialmente bueno, porque es la temporada ideal degustar diferentes variedades de manzanas.

Receta de crema de queso y manzana

Ingredientes para 8 personas:

Crema de queso: 500 ml de nata, 250 ml de leche entera, 150 gr de azúcar, 150 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 125 gr de queso crema ( tipo Philadelphia), 4 hojas de gelatina. 1 trozo de cáscara de naranja y un palo de canela.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner a calentar la nata con la leche, el queso Hinojosa semicurado picado en trozos finos, el queso crema, el azúcar, la cáscara de naranja y un palo de canela.

Cuando arranque a hervir, retirar del fuego, quitar la cáscara de naranja y el palo de canela. Triturar con batidora si los trozos de Queso Hinojosa no estuvieran derretidos.

Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Remover para que se diluyan y pasar por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.

Verter en un recipiente y esperar 2 horas a temperatura ambiente y 2 horas más en el frigorífico.

Una vez que la crema de queso haya cuajado, se puede introducir en una manga pastelera para que sea más cómodo a la hora de servir.

Puré de manzana: 6 manzanas reinetas, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 75 gr de mantequilla. 

Pelar las manzanas, retirarle el corazón, las pepitas y posteriormente partirlas en trozos de dos centímetros. Colocarlas en un recipiente apto para microondas, espolvorear con azúcar, tapar con papel film y cocinarlas alrededor de 6 minutos o hasta que estén blandas.

Todavía en caliente , incorporar la mantequilla y triturar con la batidora para formar un puré espeso.

Emplatado:

Ingredientes extra: 1 bizcocho casero.

Colocar dos rectángulos de bizcocho en el plato donde vamos a servir, separados 2 cm aproximadamente. Rellenar el hueco con la crema de queso que teníamos reservada. Colocar otro trozo de bizcocho y volver a rellenar con crema de manzana. Terminar con una última capa de bizcocho y crema de queso. Decorar con trozos de galletas rotas y ralladura de lima, limón o naranja. Espolvorear opcionalmente con canela.

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