Hoy os proponemos un postre muy refrescante, ideal para estos primeros calores que anticipan la pronta llegada del verano. Os la preparamos en la Feria del Queso de Hinojosa, pero esta vez hemos querido servirla con un emplatado un poco más delicado. Se trata de una Crema de queso con mango y fresas.

Receta de Crema de queso con mango y fresas

Ingredientes para 8 personas:

Puré de mango con hierbabuena: 2 mangos maduros, 12 hojas de hierbabuena, 50 gr de azúcar y 1 lima.

Pelamos los mangos, sacamos toda su pulpa y la ponemos dentro de un vaso batidor.

Le añadimos el zumo de la lima y su ralladura y, por último, incorporamos el azúcar y las hojas de hierbabuena, sin el nervio central.

Trituramos con una batidora y reservamos en frío hasta el momento de servir.

Fresas maceradas: 500 gr de fresas maduras, 75 gr de azúcar, 50 ml de vermú.

Lavamos las fresas, le retiramos las hojas verdes y las partimos en trozos regulares.

Las introducimos en un recipiente, espolvoreamos con el azúcar y le  añadimos el vermú.

Removemos y dejamos macerar al menos durante dos horas. Si disponemos de envasadora al vacío, podemos introducirlo en una bolsa y de esa manera lo tendremos hecho en el acto.

Crema de queso: 250 gr de leche entera, 500 gr de nata 33%, 175 gr de queso Hinojosa semicurado, 125 gr de queso crema, 150 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina.

Ponemos las hoja de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Mientras tanto colocamos el resto de ingredientes en una cazuela y la calentamos a fuego medio.

Removemos continuamente y esperamos hasta que arranque el hervor.

Retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas.

Trituramos durante dos minutos y colamos el resultado final por si hubiera grumos.

Reservamos en un recipiente y esperamos a que se enfríe y cuaje en el frigorífico, durante al menos 3 horas.

Introducimos la crema de queso en una manga pastelera para que sea más sencillo servirla.

Emplatado:

A la hora de servir colocamos en el fondo del plato una capa de 1 cm de puré de mango. De manera opcional podemos cubrirla con unas lonchas de bizcocho o galletas desmigadas. Por último y con ayuda de la manga pastelera, vamos tapando toda la superficie con la crema de queso. Podemos darle la forma que queramos, pero con pequeños puntitos queda estupendo y muy visual.

Para finalizar el plato coronamos con las fresas maceradas en vermú, unas gotas del propio puré de mango, hojas de hierbabuena y un poco de ralladura de lima.

En caso de no disponer de limas, podéis emplear igualmente limones o naranjas.

Si no encontráis mango o fresas, los podéis sustituir por las frutas que más os gusten. Melocotones, ciruelas, paraguayas, cerezas, etc

El único ingrediente imprescindible para una buena crema de queso, es el Queso de Hinojosa. Y ese siempre lo podréis comprar en nuestros puntos de venta habituales y en nuestra tienda online 😉

Y ya sabéis que si probáis esta receta de crema de queso con mango y fresas,  nos lo podéis contar a traves de nuestro email habitual, redes@quesosdehinojosa.com y a través de nuestras redes sociales 😉