De todos es bien sabido que la pasta en cualquiera de sus variantes, es la gran amiga del queso. Lasaña de pollo y calabacín, canelones de jamón, o los tradicionales macarrones con queso americanos, han sido algunas de las recetas que os hemos preparado. Pero hoy continuamos con una un poco diferente. Vais a ver que si la pasta es de calidad, con unas verduras, frutos secos y buen queso, el resultado es espectacular. Hoy os presentamos la Receta de Pasta con lombarda, piñones y queso Hinojosa.

Receta de Pasta con lombarda, piñones y queso Hinojosa

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de pasta de calidad, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla, 2 dientes de ajo. 50 ml de vino de Jerez, 250 gr de lombarda, un puñado de pasas rehidratadas – opcional-. 50 gr de piñones previamente tostados, 100 gr de Queso de Hinojosa.

Una de las leyes principales a la hora de preparar pasta, es que ésta nunca debe estar esperando su acompañamiento. Es decir, que cuando termine de cocerse, su guarnición debe estar preparada. Para ello, tenemos que calcular los tiempos y normalmente siempre empezaremos por esto último y, cuando esté casi listo, empezaremos a cocinar la pasta.

Arrancamos haciendo un sofrito con el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Una vez que esté bien pochado, ponemos el vino y dejamos reducir totalmente a fuego fuerte.

En ese momento añadimos la lombarda cortada muy fina y las pasas rehidratadas. Queremos que la lombarda mantenga ligeramente el punto crujiente, por ello con dos minutos de cocción es suficiente.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante en abundante agua hirviendo. La escurrimos -sin lavarla nunca- y la incorporamos en el salteado de lombarda.

Cocinamos conjuntamente un minuto más, mientras mezclamos bien y se toma del sabor del sofrito.

Por último añadimos los piñones tostados y, ya en el propio plato, ponemos una buena cantidad de vuestro queso de oveja de Salamanca favorito, cortado en lascas.

Una receta sencilla, sana, saludable, equilibrada y muy sabrosa. Pasta, verduras, frutos secos y el extra de sabor aportado por el queso. ¡Animaos a probar esta Receta de pasta con lombarda, piñones y quesos de Hinojosa!

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