Receta de Phoskitos caseros

Ingredientes para 30 phoskitos

En primer lugar tenemos que elaborar unas crepes.

Ingredientes para las Crepes: 500 ml de leche, 200 gr de harina.  2 huevos, ralladura de naranja, 35 gr de mantequilla en pomada, 25 gr de azúcar, 1 pizca de sal.

Colocamos los ingredientes en un recipiente y trituramos bien durante 1 minuto.

Dejamos reposar al menos 30 minutos y hacemos  los crepes en una sartén antiadherente.

Ingredientes de la crema de Quesos de Hinojosa: 100gr de Queso de Hinojosa semicurado y rallado. 125 gr de leche, 200 gr de nata, 2 hojas de gelatina, 100 gr de azúcar.

Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina.

Ponemos los demás ingredientes en una cazuela al fuego y removemos constantemente para que no se pegue.

Calentamos hasta que arranque el hervor, retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas.

Trituramos y colamos por si algún trozo de queso no se hubiese derretido bien y colocamos en un recipiente para que se enfríe y tome cuerpo.

Ingredientes extra: Mermelada de fresas, frambuesas o cualquier otra y chocolate para fundir. 

Montaje de los Phoskitos caseros de Quesos de Hinojosa.

Colocamos una crepe sobre papel film y sobre ella extendemos la crema de queso Hinojosa.

Tapamos con otra crepe y cubrimos ligeramente con la mermelada que más nos guste.

Con dos capas es suficiente pero, si queremos, podemos repetir la operación con otra crepe con queso.

Por último enrollamos con ayuda del papel film, procurando que quede bien apretado.

Congelamos los rulos al menos 3 horas para que estén bien duros.

En ese momento fundimos chocolate de cobertura para postres. Negro o blanco al gusto de cada uno.

Sacamos los «rulos» del congelador de uno en uno cuando los vayamos necesitando y cortamos rodajas de 1 cm de grosor.

Pinchamos esas rodajas con un palillo y las pasamos  por el chocolate derretido.

Dejamos que solidifiquen y se descongele el interior antes de servir.