Recetas

22 julio, 2017

Receta de crema de queso y melocotón

La semana pasada estuvimos celebrando el Aniversario de E.Leclerc Salamanca. Por ello montamos en sus instalaciones una mesa en la que todos los salmantinos pudieron degustar nuestro queso semicurado y curado. Además nuestro fiel colaborador David Monaguillo nos acompañó y preparó diferentes tapas a base de nuestros quesos.  Hoy compartimos esta receta de crema de queso y melocotón que causo auténtico furor. Esperamos que os guste este estupendo postre  😉

 

Receta de crema de queso y melocotón

 

 

Receta de crema de queso y melocotón

Ingredientes para 10 personas:

Crema de queso: 500 ml de nata, 250 ml de leche entera, 150 gr de azúcar, 150 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 125 gr de queso crema ( tipo Philadelphia), 4 hojas de gelatina. 1 trozo de cáscara de naranja y un palo de canela.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner a calentar la nata con la leche, el queso Hinojosa semicurado picado en trozos finos, el queso crema, el azúcar, la cáscara de naranja y un palo de canela.

Cuando arranque a hervir, retirar del fuego, quitar la cáscara de naranja y el palo de canela. Triturar con batidora si los trozos de Queso Hinojosa no estuvieran derretidos.

Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Remover para que se diluyan y pasar por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.

Verter en un recipiente, dejar enfriar e introducirla en una manga pastelera para que sea más cómodo a la hora de servir.

 

Receta de crema de queso y melocotón

 

Puré de Melocotón asado: 8 melocotones, 30 gr de mantequilla, 30 gr de azúcar moreno y una vaina de vainilla.

Pelar los melocotones, abrirlos al medio para retirar la cuña y ponerlos sobre una fuente de horno.

Colocar por encima la mantequilla, la vaina de vainilla y el azúcar moreno.

Asarlos durante 25 minutos a 170ºC.

Reservar dos mitades de melocotón y cortarlas en trozos regulares para el emplatado final.

Triturar el resto del melocotón junto con los jugos del asado, esperar a que se enfríe  y meterlo en una manga pastelera

 

Tierra de galletas Oreo: 20 galletas Oreo.

Retirar el relleno de las galletas y pulverizarlas con el accesorio picador de la batidora o simplemente golpeándolas con un rodillo de cocina.

 

Emplatado

A la hora de emplatar, colocar en el fondo del plato una pequeña base de melocotón asado. Justo encima y con ayuda de la manga pastelera repartimos una buena cantidad de la crema de queso Hinojosa.

Tapar la crema con el polvo de las galletas trituradas y para finalizar, decorar con unos trozos de melocotón natural y un poco más del puré de melocotón asado.

 

 

Receta de crema de queso y melocotón

 

Esperamos que os guste esta Receta de crema de queso y melocotón con galletas oreo. Ideal para tener todo preparado con antelación y montarla en el último minuto. Éxito garantizado 😉

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