Os presentamos un plato fantástico para cualquier época del año. En verano resulta delicioso pero, con un poco de frío, además aprovecharemos el calor que desprenderá el horno. Hoy os proponemos una Receta de Patatas rellenas de chorizo y Queso Hinojosa.

Receta de Patatas rellenas de chorizo y Queso Hinojosa

Ingredientes para 4 personas: 4 patatas grandes, aceite de oliva virgen extra, 2 cebolletas,  2 dientes de ajo. 50 ml de vino de Jerez, 150 gr de Queso Hinojosa, 100 gr de chorizo ibérico, un poco de caldo o de leche. 

En primer lugar colocamos cada patata sobre un trozo de papel de aluminio. Salpimentamos y ponemos una ramita de tomillo o de orégano fresco y una cucharada de aceite de oliva. Cerramos el papel de aluminio y asamos en el horno a 180ºC hasta que esté tierna. Aproximadamente en 50-60 minutos. A los 30 minutos le damos la vuelta.

Abrimos los paquetitos con cuidado una vez que se hayan templado y, vaciamos la carne de las patatas, con ayuda de un sacabocados o de una cucharilla de postre.

Mientras se van asando las patatas, podemos arrancar un sofrito con el ajo y la cebolla. Una vez pochados, incorporamos el vino de Jerez y cocinamos a fuego vivo.

Una vez evaporado el alcohol del vino, añadimos el chorizo picado en trozos pequeños y lo cocinamos apenas unos segundos para que no se haga mucho. Rápidamente ponemos la carne de la patata y trabajamos el conjunto para que se integre.

Podemos aligerar con un poco de caldo de verduras, de pollo o incluso con leche para que quede bien cremoso. Por último añadimos tres cuartas partes del queso cortado en trozos pequeños y mezclamos bien.

Rellenamos las patatas con la mezcla anterior, colocamos el resto de vuestro queso de Salamanca favorito por encima y gratinamos en el horno unos minutos.

Las patatas asadas se pueden preparar con mil rellenos, pero no os olvidéis de ponerle siempre queso. Y si es queso Hinojosa mejor que mejor. Tanto si es Finojosa semicurado como si es El Abuelo Calderero 😉