Apuramos la temporada de esta maravillosa fruta con una preparación estupenda y además muy fresquita: Tarta de fresas y queso Hinojosa.

Receta de Tarta de fresas y queso Hinojosa

Ingredientes para 6-8 personas:

Crema de queso: 425 ml de nata, 225 ml de leche entera, 140 gr de azúcar, 150 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 100 gr de queso crema ( tipo Philadelphia), 3 hojas de gelatina. 

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner a calentar la nata con la leche, el queso Hinojosa semicurado picado en trozos finos, el queso crema y el azúcar.

Cuando arranque a hervir, retirar del fuego y triturar con batidora durante un par de minutos.

Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Remover para que se diluyan y pasar por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.

Verter en un recipiente, dejar enfriar en la nevera durante unas horas.

Montaje de las tartas de fresas y queso Hinojosa

Ingredientes  para 6-8 personas: 1 bizcocho casero, 1 kg de fresas, 100 gr de azúcar moreno. 200 gr de mermelada de fresas casera, hierbabuena y una naranja.

Una vez preparado y frío el cremoso de queso Hinojosa, cortamos las fresas en trozos pequeños. Las introducimos en un recipiente, espolvoreamos con el azúcar moreno y regamos con el zumo de la naranja.

Dejamos reposar al menos una hora y trituramos dos terceras partes.

Mientras tanto cortamos el bizcocho en trozos cuadrados de 0,5 cm de grosor.

Rellenamos las capas de bizcocho con una cantidad generosa  del cremoso de queso Hinojosa.

Superponemos tres capas en cada una de ellas y reservamos hasta la hora del montaje.

Emplatado

A la hora de emplatar colocamos una base de fresas trituradas y justo encima la tarta de fresas y queso Hinojosa.

En la capa superior ponemos un poco de mermelada de fresas casera y una quenelle del propio cremoso de queso. Para finalizar servimos una cucharada de las fresas picadas que habíamos reservado y decoramos con hierbabuena.

Esta receta también funciona cambiando las fresas por cerezas o frambuesas. Lo único que no puede faltar es el queso. Podéis comprar queso de Hinojosa online a través de nuestra tienda con todas las garantías.