Continuamos dando a conocer algunas de las recetas que os preparamos en la Feria Internacional del Queso de Hinojosa de Duero. En este caso llega el turno de una elaboración que os encanta, tanto en dulce como en salado. Las Palmeritas de Queso Hinojosa.

Receta de Palmeritas de Queso Hinojosa y Membrillo

Ingredientes para 25 unidades: 1 paquete de hojaldre (mejor rectangular), 80 gr de dulce de membrillo. 150 gr de queso de Hinojosa semicurado.

Comenzamos triturando el dulce de membrillo con un chorrito de agua para que nos quede más ligero.

Repartimos una capa muy fina sobre el hojaldre.

A continuación rallamos el queso de Hinojosa semicurado de manera abundante sobre toda la superficie.

Posteriormente presionamos un poco el queso con ayuda de un rodillo de cocina -o con las manos- para que pierda un poco de volumen y quede adherido.

Comenzamos a enrollar el hojaldre por una esquina de forma que nos quede bien apretado.

Una vez que lleguemos aproximadamente al centro, realizamos la misma operación por el otro lado.

Procuramos que las dos zonas queden exactamente iguales, para que el resultado sea estéticamente más agradable.

Posteriormente lo introducimos en la nevera durante unos 60 minutos para que coja un poco de consistencia. También nos serviría el congelador durante 10 minutos. De esta forma podremos cortarlo con más facilidad sin que se nos rompa.

Ahora solo falta calentar el horno a 180ºC. Mientras tanto sacamos del frío el hojaldre relleno y lo vamos cortando «en rodajas» de 0,5cm de grosor.

Las distribuimos sobre una bandeja en la que habremos colocado papel de horno y las horneados hasta que estén doradas. Tardarán unos 12-15 minutos aproximadamente pero, a partir de los 10 minutos, debemos vigilar porque se queman rápidamente.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tal cual resultan irresistibles, pero también podemos decorarlas con crema de queso u otros ingredientes que se os ocurran.

Os hemos propuesto esta receta de «Palmeritas de Queso Hinojosa y Membrillo» pero podéis emplear otros rellenos. Por ejemplo con salsa de tomate, orégano y queso. Con frutos secos picados y queso o con morcilla y queso. En definitiva con mil y una combinaciones que funcionan estupendamente bien con los auténticos Quesos de Hinojosa.