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piña queso hinojosa toffee
15 diciembre, 2019

Piña asada con crema de Queso de Hinojosa

Hoy os traemos una propuesta ideal para realizar en estas fiestas navideñas. Aunque evidentemente la podemos realizar durante todo el año. Se trata de una «piña asada con crema de Queso de Hinojosa y Toffee». Un postre refrescante, no excesivamente dulce e ideal para tenerlo preparado con antelación.

 

Piña asada con crema de Queso de Hinojosa

 

 

Receta de Piña asada con crema de Queso de Hinojosa

Ingredientes para 8 personas:

Para la piña asada: 1 piña natural,  50 gr de mantequilla. 75 gr de azúcar  y el zumo de dos naranjas.

 

Pelamos la piña y la cortamos en lingotes de unos 5 centímetros.

En una cazuela amplia colocamos la mantequilla y cocinamos la piña durante 1 minuto por cada cara.

Posteriormente retiramos la piña, añadimos el azúcar y el zumo de naranja y dejamos que se forme una especie de caramelo.

Terminamos de cocinar la piña en ese caramelo. La reservamos para el emplatado final.

 

 

Para el Cremoso de Quesos de Hinojosa: 425 ml de nata, 225 ml de leche entera, 140 gr de azúcar. 175 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 100 gr de queso crema, la piel de una lima, 1 vaina de vainilla, 4 hojas de gelatina

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos  la nata con la leche, el queso picado en trozos pequeños, el queso crema, el azúcar y los aromáticos.

Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego, quitamos la lima y la vainilla y trituramos con batidora durante un par de minutos.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Removemos para que se diluyan y pasamos por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.

Vertemos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada para facilitar el montaje.

 

 

Emplatado

Calentamos ligeramente los trozos de piña en el propio jugo y mientras tanto servimos una base de crema de queso con ayuda de la manga pastelera.

Colocamos la piña asada justo encima y decoramos con unos trozos de galleta o bizcocho, toffee casero y un poco del jugo del asado.

 

Piña asada con crema de Queso de Hinojosa

 

Un postre muy divertido, diferente y con el sabor sutil de tus quesos preferidos. Quesos de Hinojosa, el rey de los quesos de Salamanca.

 

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