Las fresas empiezan a llegar a las tiendas y resulta muy complicado no caer en la tentación. Por eso os animamos a preparar una buena Receta de cheesecake de queso Hinojosa con fresas naturales. Hoy os contamos cómo elaborar una versión rápida, sin horno y con todo el sabor de nuestro queso de oveja de leche cruda.
Receta de Cheesecake de queso Hinojosa con fresas
Ingredientes para 10 personas:
Crema de queso: 425 ml de nata, 225 ml de leche entera, 140 gr de azúcar, 150 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 100 gr de queso crema ( tipo Philadelphia), 3 hojas de gelatina.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner a calentar la nata con la leche, el queso Hinojosa semicurado picado en trozos finos, el queso crema y el azúcar.
Cuando arranque a hervir, retirar del fuego y triturar con batidora durante un par de minutos.
Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Remover para que se diluyan y pasar por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.
Verter en un recipiente, dejar enfriar en la nevera durante unas horas. Podemos introducirla en una manga pastelera para que sea más cómodo a la hora de servir o hacerlo con dos cucharas calientes.
Fresas salteadas: 500 gr de fresas frescas, 2 cucharadas de mantequilla, 100 gr de azúcar.
Lavar las fresas de forma concienzuda para retirar cualquier rastro de tierra.
Secarlas, quitarles la parte verde y la blanca y picarlas en trozos regulares.
Una vez terminado, añadir en una cazuela la mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego bajo y dejar que ambas se derritan y formen una especie de caramelo.
Añadir las fresas picadas y saltear durante 2-3 minutos.
De manera opcional, se puede añadir un poco de vermú u otro licor.
Emplatado del Cheesecake de queso Hinojosa con fresas naturales
Servir la mousse de queso Hinojosa semicurado, colocar las fresas salteadas todavía templadas (opcional) y rematar con trozos de barquillo o galletas y un brote de hierbabuena.