Germán Hernández desde Restaurante Casa Paca nos propone una sabrosa receta con quesos de Hinojosa y las mejores carnes del ibérico. Una elaboración que define a la perfección la filosofía de este reconocido restaurante salmantino. Materias primas de la mejor calidad, buena mano en la cocina y el tratamiento justo para que siga destacando el producto principal.
Una cocina de sabores tradicionales que nunca defrauda y con la que sentirse siempre como en casa. En Casa Paca.
Restaurante: Casa Paca
Dirección: Germán Hernández.
Dirección: Plaza del Peso, 10, 37001 Salamanca
Foto: Quico García
Receta Casa Paca con Quesos de Hinojosa
Ingredientes para 4 personas: 2 plumas ibéricas, 150 gr de Queso de Hinojosa semicurado, 75 gr de jamón de bellota, huevo, harina y pan rallado
Elaboración
Cortamos la pluma ibérica de forma que posteriormente pueda rellenarse o, en su defecto, se lo pedimos al carnicero.
Rellenamos generosamente con jamón de bellota y queso de Hinojosa semicurado para que funda con la fritura final.
Pasamos los Sanjacobitos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en aceite hasta que la carne esté cocinada, el exterior bien dorado y el Queso de Hinojosa derretido por efecto del calor.
Acompañamos con patatas fritas, brotes y flores comestibles.
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