Elaboración del brownie de Queso de Hinojosa: 160 gr de azúcar, 160 gr de chocolate 70 %, 70 gr de nata de Quesos de Hinojosa, 20 gr de mantequilla, 2 huevos , 85 gr de harina, una pizca de sal, y ralladura de una naranja.

En primer lugar mezclamos el azúcar y los huevos con una varilla y fundimos el chocolate junto con la nata y la mantequilla  al “Baño María“.

Añadimos la preparación anterior a los huevos batidos y removemos suavemente para que quede integrado.

Añadimos la harina tamizada, una pizca de sal y la ralladura de naranja y lo colocamos en un molde apto para horno, de forma que tenga 3 cm de grosor aproximadamente.

Horneamos a 190ºC unos 15 minutos. Dependiendo de lo crudo que os guste y teniendo en cuenta que al enfriarse se compacta un poco más.

Lo sacamos del horno y  lo dejamos enfriar antes de servirlo.

Nota: Si hacéis este brownie con otra nata no os saldrá. Si no encontráis la nuestra, debéis cambiar esa misma cantidad por mantequilla.

Cremoso de Quesos de Hinojosa: 425 ml de nata, 225 ml de leche entera, 140 gr de azúcar, 175 gr de Queso Hinojosa Semicurado. 100 gr de queso crema ( tipo Philadelphia), la piel de una lima, 1 vaina de vainilla, 4 hojas de gelatina. 

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Ponemos a calentar la nata con la leche, el queso Hinojosa semicurado picado en trozos pequeños, el queso crema, el azúcar y los aromáticos.

Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego, quitamos la lima y la vainilla y trituramos con batidora durante un par de minutos.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Removemos para que se diluyan y pasamos por un colador para retirar las posibles impurezas y grumos.

Vertemos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada para facilitar el montaje.

Emplatado del Brownie con crema de Queso de Hinojosa