Viajamos hasta Villanueva de Cañedo para degustar esta deliciosa receta que nos propone El Castillo del Buen Amor.

Un precioso alojamiento con restaurante rodeado de jardines y viñedos, ubicado en un castillo original del S.XI y fue declarado Monumento Histórico-Artístico en 1931

Su restaurante se encuentra en las antiguas caballerizas del castillo y está completamente abovedado en piedra, aunque ahora se puede disfrutar en el propio jardín. Allí podréis encontrar una cocina de calidad basada en los productos de proximidad: las estupendas carnes a la brasa, las legumbres de La Armuña, los quesos y mieles de la provincia y un sinfín de elaboraciones que harán las delicias de todo tipo de paladares.

Y todo ello en un entorno idílico que convertirá vuestra comida o cena, una experiencia única.

Establecimiento: Castillo del Buen Amor

Cocinera: Nerea Hernández

www.buenamor.net

Dirección: Finca Villanueva de Cañedo Ctra. N-630, Km.317,6, CP: 37799 Topas (Salamanca)

Receta de Pimientos rellenos de bacalao y Queso de Hinojosa

Ingredientes para 4 personas:

Para el relleno: 300 gr de migas de bacalao desalado, 16 pimientos del piquillo caseros (o en conserva), 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mantequilla. 1 cebolla, 100 gr de harina, 400 gr de leche entera, 150 gr de caldo de bacalao.

Para el gratinado: Queso de Hinojosa semicurado y bechamel.

Ponemos al fuego una cazuela con el aceite y la mantequilla.

Una vez que coja temperatura incorporamos la cebolla picada muy fina y dejamos que se cocine a fuego medio, para que no tome mucho color.

Agregamos la harina y la rehogamos durante unos minutos.

Incorporamos la leche y el caldo calientes y removemos hasta obtener una bechamel, espesa, cremosa y sin grumos.

Reservamos una tercera parte de esa bechamel para el gratinado final.

En las otras 2/3 partes añadimos las migas de bacalao previamente desaladas y desmigadas y cocinamos durante 5 minutos más.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto y lo colocamos en una fuente para que pierda un poco de calor.

Rellenamos los pimientos con cuidado de no romperlos y los colocamos en una fuente apta para horno en la que habremos colocado la bechamel que habíamos reservado.

Rallamos abundante Queso de Hinojosa semicurado y introducimos la fuente en  horno hasta que se derrita y gratine.