Recetas

23 octubre, 2020

Casa Conrado – Carpaccio de solomillo de vaca madurada con Queso El Abuelo Calderero

Chus Nieto, desde Casa Conrado nos propone una refrescante y deliciosa receta con Quesos de Hinojosa. Un restaurante situado Villaseco de los Gamitos, que define a la perfección la esencia de la gastronomía más pura. Producto de una calidad extrema, mucho mimo en la cocina y un servicio de categoría, que nos hace sentirnos como en casa. Un restaurante al que ir una y mil veces y salir siempre con las mejores sensaciones. Un lugar en el que poder disfrutar de Quesos de Hinojosa tanto «al natural» como integrados en algunos de sus platos más representativos e icónicos.

Receta Casa Conrado

Restaurante: Casa Conrado.

Cocinera: Chus Nieto.

www.casaconrado.net

Dirección: Carretera Fregeneda, S/N, 37114 – Villaseco de los Gamitos.

Receta Casa Conrado con Quesos de Hinojosa

Ingredientes para 2 personas: 100 gr de solomillo de vaca madurada, 25 gr de queso El Abuelo Calderero, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, vinagre de Módena, rúcula, mostaza de Dijon y sal Maldon.

Elaboración

Extendemos en la  base del plato un chorro generoso de oliva virgen extra.

Cortamos el solomillo -previamente congelado- con el cortafiambres en lonchas muy finas y las colocamos distribuidas por toda la superficie tratando de que quede bien decorado.

Aliñamos con un poco más de aceite, pimienta negra recién molida, unas gotas de zumo de limón exprimido al momento y un poco de vinagre de Módena vaporizado.

Colocamos una corona de rúcula en el centro y unos puntos de mostaza alrededor.

Terminamos el plato con las lascas de Queso de Hinojosa El Abuelo Calderero.

Receta Casa Conrado
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