Víctor Salvador, más conocido como Chez Víctor propone nos una deliciosa receta: uvas fritas con Quesos de Hinojosa.
El que fuera reconocido con la primera estrella Michelin de la historia en Castilla y León, siempre ha sido uno de los grandes embajadores de nuestros quesos. Por ello y, aunque actualmente se encuentre disfrutando de su merecida jubilación, nos enseña a preparar este aperitivo que en muchas ocasiones sirvió en su reconocido restaurante.
Además de confirmarnos que, ahora ya en la tranquilidad de su casa y con su familia, sigue saboreando nuestros quesos en sus diferentes curaciones: queso Hinojosa semicurado y queso curado El Abuelo Calderero, además del queso de Hinojosa en aceite de oliva virgen extra.
¡Un verdadero orgullo para nosotros!
Receta Chez Víctor – Uvas fritas con Queso de Hinojosa
Ingredientes para 4 personas: 200 gr de Queso el Abuelo Calderero, 200 gr de Queso de Hinojosa semicurado, 32 uvas grandes, vino moscatel, harina, huevo y pan de molde.
Elaboración
Comenzamos poniendo agua a hervir y mientras tanto le hacemos una pequeña cruz con un cuchillo en la base a las uvas.
Las introducimos y, en el momento en el que vuelva a recuperar el hervor, las retiramos de nuevo y las introducimos en agua fría con hielo.
De esta forma será más fácil retirarle la piel.
Una vez peladas las ponemos en un recipiente, las cubrimos con vino moscatel y las dejamos macerar toda la noche.
Mientras tanto cortamos el pan de molde en trozos de 1 cm, los introducimos en el accesorio picador y trituramos para que quede bien pulverizado.
Escurrimos las uvas y las pasamos por harina, huevo y el pan de molde triturado.
Las freímos en aceite y las pasamos a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Las servimos como acompañantes de lujo de los maravillosos Quesos de Hinojosa.